Temps de préparation + temps de cuisson: 1h20

Pour 15 biscottis

Ingrédients :

• 120 g de farine d’amande
• 80 g de farine complète
• 2 cuillères à café d’origan
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 40 g de parmesan finement râpé
• 120 g de cheddar râpé grossièrement
• 2 œufs
• 60 ml d’huile d’olive

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque du four avec du papier sulfurisé.
2. Mélangez la farine d’amandes, la farine, l’origan, la levure chimique et le poivre de Cayenne dans un saladier. Ajoutez le parmesan et le cheddar, puis bien mélanger.
3. Fouettez les œufs et l’huile, puis ajoutez le mélange d’œufs au mélange de fromage.
4. Avec vos mains, rassemblez la mixture. Démoulez la pâte sur une surface légèrement farinée. Façonnez-la, puis roulez-la en une bûche de 25 cm. Placez la bûche sur un plateau, puis aplatissez légèrement.
5. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez sur le plateau pendant 15 minutes, puis réduisez la température du four à 160°C.
6. À l’aide d’un grand couteau dentelé, coupez la bûche en diagonale en tranches de 1 cm.
7. Placez les tranches, en une seule couche, sur une plaque du four, puis faites cuire pendant 15 minutes.
8. Retournez les biscottis et faites-les cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la grille.