Les Pasteis de Nata, un pan de la culture portugaise

Les deux fondateurs de Casa Nata, Bertolo et Nelson Coutinho, sont d’origine portugaise et ont tous deux grandi en dégustant des Pasteis de Nata traditionnels durant leur enfance. Habitant Melbourne, ils ont rapidement eu l’idée d’amener un petit bout de leur pays natal à Melbourne tout en veillant à respecter le processus traditionnel et authentique de fabrication de ces petites merveilles du Portugal.

Les Pasteis de Nata (alias tartes portugaises) étaient à l’origine fabriqués par les moines du monastère des Jeronimos à Belém au sud-ouest de Lisbonne au Portugal. L’idée est née peu avant le XVIIIe siècle, lorsque les moines utilisaient des blancs d’œufs pour amidonner les vêtements. Le jaune d’œuf restant était ensuite utilisé pour confectionner des gâteaux et des pâtisseries.

Suite à la révolution libérale de 1820, tous les couvents et monastères du pays furent fermés en 1834, le clergé ainsi que ses travailleurs, expulsés. Toutefois, afin de subsister, un des anciens occupants du Monastère décida, en 1837, de vendre dans un petit magasin associé à une raffinerie locale de sucre de canne, des tartelettes issues de la recette originale du monastère. Finalement, la recette fut vendue à la raffinerie et ils ouvrirent ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de “Pasteis de Belém” (Tartelettes de Belém), toujours ouvert à ce jour et au succès incroyable ! Il faudra vous armer de patience si vous décidez de goûter aux Pasteis de Nata de Belém tant l’attente est importante !

Aujourd’hui, vous pouvez acheter ces tartes à la crème dans n’importe quel café ou boulangerie du coin au Portugal. Déguster des Pasteis de Nata accompagnés d’un café fait partie intégrante de la culture portugaise.

Casa Nata, la touche portugaise de Melbourne

Si l’envie vous prend de déguster des Pasteis de Nata à Melbourne, la meilleure adresse se trouve à Thornbury. Chez Casa Nata, vous aurez la chance de prendre part au spectacle de confection des pasteis, grâce à une cuisine ouverte en verre. Asseyez-vous aux premières loges et admirer la vue tout en prenant un café et une tarte… ou deux… ou trois…

Après le succès de leur stand au Queen Victoria Market, Bertolo et Nelson Coutinho ont décidé d’ouvrir une boutique en propre à Melbourne. En réalité, l’ouverture était en gestation depuis des années, mais les deux fondateurs de Casa Nata ont pris le temps de visiter le Portugal et d’apprendre auprès des meilleurs pâtissiers du pays pour perfectionner leur technique et leur recette.

Leur boutique a vu le jour en juin dernier dans un bâtiment classé au patrimoine sur High Street à Thornbury, Malheureusement, ils ont dû fermer rapidement en raison du confinement dû au Covid-19, mais, depuis, tout est rentré dans l’ordre (ou presque).

Rattrapez le temps perdu et allez goûter leurs petites merveilles, vous allez vous régaler !

Casa Nata Cafe au 846 High Street, Thornbury – Ouvert de 9h à 15h / du mercredi au dimanche

Contact – 0431 180 838 – info@casanata.com.au

Pour plus d’informations, rendez-vous sur Casa Nata.

Crédits photo : Avec l’aimable autorisation de Casa Nata.

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