Un petit peu de couleur dans votre assiette, cela vous tente ? Pour cette tarte spirale colorée aux légumes et jambon fumé, je me suis inspirée de la célèbre tarte de Sonia Ezgulian. A l’image de la tarte bouquet de roses d’Alain Passard, sa recette a fait le tour de la toile. A la fois belle et gustativement délicieuse, cette tarte est un petit bonheur de gourmandise. J’y ai ajouté ma petite touche perso bien sûr avec du jambon fumé et une bonne dose de chèvre pour jouer sur les saveurs. Elle est un peu longue à faire mais le résultat est assez bluffant : à essayer absolument pour “mettre un peu de paillettes dans votre vie” !
Tarte spirale colorée aux légumes et jambon fumé
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 5 carottes
- 4 courgettes
- 150 g de chèvre frais
- 4 à 5 tranches de jambon fumé
- 1 œuf
- Huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence
Instructions :
- Dans un premier temps, faites cuire la pâte brisée à blanc. Préchauffez votre four à 180°C, puis tapissez votre moule avec la pâte et retirez le surplus. Posez un cercle de papier cuisson sur la pâte et ajoutez des billes de céramique ou des haricots secs. Enfournez pour 8 minutes, retirez les billes ou les haricots et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Cela permet aux légumes de ne pas détremper la pâte.
- Une fois la pâte cuite, préparez les courgettes. Lavez-les, puis prélevez des lanières avec un rasoir à légumes. Dès que vous arrivez au niveau des graines, tournez la courgette d’un quart de tour. Faites cuire les lanières de courgette avec un peu d’huile d’olive dans une poêle, pendant 2 à 3 minutes.
- Préparez ensuite les carottes. Pelez-les, lavez-les et prélevez-en des lanières à l’aide de votre rasoir à légumes à nouveau. Suivez le même procédé que pour les courgettes pour la cuisson. Pendant ce temps, coupez en lanières le jambon fumé et réservez.
- Une fois les carottes cuites, préparez la mixture. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec l’œuf. Salez et poivrez légèrement.
- Étalez le mélange au fromage sur le fond de tarte cuit à blanc, puis commencez à garnir la tarte avec les courgettes. Commencez par l’extérieur et faites un tour avec des lanières de courgettes, disposées perpendiculairement au fond de tarte. Continuez avec les carottes et faites un second tour.
- Continuez de cette manière en alternant courgettes et carottes, jusqu’à arriver au centre de la tarte et en imbriquant de temps à autre des lanières de jambon fumé.
- Une fois terminée, badigeonnez la tarte avec de l’huile d’olive, en vous servant d’un pinceau. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. C’est prêt !
En plus d’être jolie, cette tarte est très bonne et plutôt healthy avec les légumes, donc n’hésitez pas ! Je l’ai faite pour le repas du Nouvel An et j’en suis fan et mes amis aussi ! Elle fait son effet aussi lors d’apéros dînatoires. En passant, si vous l’avez manqué, vous pouvez retrouver ma recette de biscottis au fromage pour agrémenter vos apéritifs dînatoires ici !
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